لماذا ينفجر البيض في المفقس ؟!

لماذا ينفجر البيض في المفقس ؟

                       ✍️ د. محمد فاخوري

              خبير الإنتاج الداجني (تغذية وصحة)-لبنان

إنفجار البيض في المفقس هو مشكلة شائعة يمكن أن تؤدي إلى تلوث البيض السليم. تتعدد أسباب هذه الظاهرة، وتشمل:

✳️ أسباب إدارية

✳️ أسباب تغذوية

✳️ أسباب مرضية

✳️ أسباب إدارية: وتعود أسبابها إلى ما يلي:

1- التلوث الجرثومي:

حيث تعتبر من أبرز الأسباب، حيث تنتقل البكتيريا إلى البيض عن طريق القشرة إذا لم تكن نظيفة أو إذا كانت المعدات ملوثة. تنتج البكتيريا غازات داخل البيضة مما يؤدي إلى انفجارها.

2- البيض المكسور أو المتشقق:

 الشقوق الدقيقة يمكن أن تسهّل دخول الجراثيم، لذا يجب تفقد البيض بدقة قبل وضعه في المفقس.

3- التخزين غير السليم للبيض:

 عندما يتم تخزين البيض في ظروف رطوبة أو حرارة غير مناسبة، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تدهور جودته وزيادة احتمالية حدوث التلوث.

4- درجات حرارة غير متساوية داخل المفقس:

التباين في درجة الحرارة يؤدي إلى تكثف الرطوبة على قشرة البيض، مما يجعل البيئة مثالية لنمو البكتيريا.

5- الحركة الزائدة أو الاهتزازات:

تحريك عربات البيض بشكل زائد أو تعرضها للاهتزازات قد يُسبب ضغطاً على قشرة البيض، ما يسهل تكسيره وتسرب محتوياته.

6- استخدام مفقس غير مناسب أو معطل:

في بعض الأحيان، يكون المفقس قديماً أو غير مصمم لضبط الحرارة والرطوبة بشكل دقيق، ما يؤدي إلى مشاكل في استقرار درجة الحرارة أو توزيعها، مما يزيد من فرصة تلف البيض.

7- زيادة التراكم الحراري داخل البيض:

يحدث هذا عند وضع عدد كبير من البيض في مساحة صغيرة جدا، ما يؤدي إلى تراكم الحرارة داخله وعدم تهويته بشكل كافٍ، فيتحلل البيض بشكل أسرع ويزيد احتمال انفجاره.

8- مشاكل في جودة المياه المستخدمة لترطيب المفقس:

 إذا كانت المياه المستخدمة غير نظيفة أو تحتوي على شوائب، فقد تؤدي إلى نمو البكتيريا التي تنتقل للبيض مع الرطوبة.

9- ارتفاع مستويات الرطوبة الزائدة:

الرطوبة الزائدة يمكن أن تسبب تكثف المياه على قشرة البيض، مما يُعزز نمو البكتيريا والفطريات.

10- تخزين البيض لفترة طويلة قبل التفريخ:

البيض المخزن لفترة طويلة يفقد جودته ويصبح أكثر عرضة للتلوث البكتيري، مما يزيد من احتمالية انفجاره.

11- سوء التهوية في المفقس:

 قلة التهوية تؤدي إلى تراكم ثاني أكسيد الكربون وزيادة مستويات الرطوبة، مما يشكل بيئة مناسبة لنمو الجراثيم.

12- إستخدام بيض قديم أو مخصب بشكل ضعيف:

البيض الذي لا يحتوي على جنين سليم أو الذي مضى عليه وقت طويل يكون أكثر عرضة للتعفن ونمو الجراثيم فيه، مما قد يؤدي إلى الانفجار.

✅ كيفية تجنب حدوث ظاهرة انفجار البيض في المفقس:

1- التعقيم والتنظيف:

الحرص على تنظيف وتعقيم المفقس والأدوات المستخدمة بانتظام لتجنب نقل الجراثيم.

2- فحص البيض بدقة:

تفقد البيض للتأكد من عدم وجود شقوق، وتجنب وضع البيض المتشقق أو المتضرر في المفقس.

3- التخزين السليم:

الحرص على تخزين البيض في مكان جاف وبدرجة حرارة مناسبة قبل وضعه في المفقس.

4- ضبط الرطوبة والحرارة:

التأكد من ضبط درجة الحرارة والرطوبة في المفقس بشكل مناسب وتوزيعها بالتساوي.

5- تجنب الاهتزازات الزائدة.

6- فحص كفاءة المفقس.

7- عدم ازدحام البيض داخله.

8- إستخدام مياه نقية ونظيفة للترطيب.

9- الحرص على النظافة والتهوية الجيدة.

10- التحكم الدقيق في مستويات الحرارة والرطوبة في مكان حفظ البيض.

11- فحص جودة البيض قبل وضعه في المفقس.

12- إستخدام البيض الجديد دائما دون أي شوائب في محتواه.

✳️ أسباب تغذوية: وتعود أسبابها إلى ما يلي:

1- نقص الأحماض الأمينية الأساسية:

الأحماض الأمينية مثل الليسين والميثيونين أساسية لنمو الجنين وتكوين قشرة بيض قوية. نقص هذه الأحماض الأمينية يؤدي إلى ضعف القشرة وضعف الجنين، مما يجعل البيض أكثر عرضة للتلف والتلوث.

2- التسمم بالأفلاتوكسين:

 عندما تستهلك الأمهات علفاً ملوثاً بالأفلاتوكسين، يمكن أن يؤثر ذلك على جودة البيض، ويجعله أكثر عرضة للتعفن وتكوين الغازات.

3- الإصابة بالفطريات:

 الفطريات قد تصيب البيض وتسبب تحلل محتوياته، مما يؤدي إلى تراكم الغازات وبالتالي انفجاره. يحدث هذا غالباً إذا كانت بيئة المفقس غير نظيفة أو بها مستويات عالية من الرطوبة.

4- التغذية غير المتوازنة بين الكالسيوم والفوسفور:

 الكالسيوم والفوسفور يجب أن يكونا بنسب متوازنة في غذاء الأمهات. زيادة الفوسفور أو نقص الكالسيوم يؤدي إلى قشرة بيض هشة، مما يزيد من احتمالية تشقق البيض ودخول البكتيريا إليه.

5- الإجهاد الغذائي:

التغيرات المفاجئة في نظام التغذية أو نقص العناصر الغذائية الضرورية يمكن أن يؤدي إلى إجهاد الأم، مما يؤثر سلباً على جودة البيض ويزيد من احتمالية تلفه وترقق قشرته.

✅ لضمان جودة البيض، من الضروري تقديم علف متوازن ونظيف، وخالٍ من السموم الفطرية، مع التأكد من احتواء العلف على كافة العناصر الغذائية الأساسية اللازمة للأم.

✳️ أسباب مرضية: وتعود أسبابها إلى ما يلي:

1- التهاب الجهاز التناسلي:

 التهابات الجهاز التناسلي للأم، مثل التهاب قناة البيض، يمكن أن تؤثر على جودة البيض وتجعله أكثر عرضة للتلوث البكتيري والتعفن.

2- الأمراض الفيروسية:

بعض الفيروسات مثل فيروس مرض النيوكاسل وفيروس التهاب الشعب الهوائية المعدي تؤدي إلى انخفاض جودة البيض وإضعاف قشرته، مما يزيد من احتمالية تعرض البيض للتلف والانفجار.

3- الأمراض البكتيرية:

بكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية (E. coli) قد تنتقل إلى البيض من الأم، وتسبب نمو البكتيريا داخل البيضة، مما يؤدي إلى تراكم الغازات وانفجار البيضة.

4- الطفيليات:

بعض الطفيليات، مثل الكوكسيلا Coxiella burnetii الطفيل البكتيري، والتوكسوبلازما Toxoplasma، قد تؤدي إلى إصابة الأمهات وإضعاف جهازها المناعي، مما يؤثر على جودة البيض ويزيد من احتمالية تعفنه.

5- الإجهاد الحراري:

التعرض للإجهاد الحراري أو ارتفاع درجة الحرارة يمكن أن يؤدي إلى ضعف جهاز المناعة لدى الأمهات، مما يجعل البيض أكثر عرضة للتلوث.

6- نقص المناعة:

أي حالة مرضية تؤدي إلى ضعف مناعة الأم، سواء كانت بسبب نقص غذائي أو مرضي، قد تؤدي إلى إنتاج بيض ضعيف وأكثر عرضة للتلوث.

7- أمراض الكبد:

الكبد مسؤول عن إنتاج بعض مكونات البيض، أي اضطراب في وظائف الكبد، مثل التهاب الكبد الفيروسي، قد يؤدي إلى ضعف القشرة وتدهور جودة البيض.

#مجمل #أسباب #إنفجار #البيض #في #المفقس