الإثنين, يوليو 7, 2025
ترجم إلى
No Result
View All Result
تصفح المجلة PDF
تواصل معنا
  • الرئيسية
  • آخر الأخبار
    • أخبار الدواجن
    • أخبار الشركات والمنتجات
  • المزيد
    • عالم النحل
    • شركات ومنتجات
    • مقالات ودر اسات
    • معارض وندوات
    • تغذية الدواجن
    • حوارات ولقاءات
  • الرئيسية
  • آخر الأخبار
    • أخبار الدواجن
    • أخبار الشركات والمنتجات
  • المزيد
    • عالم النحل
    • شركات ومنتجات
    • مقالات ودر اسات
    • معارض وندوات
    • تغذية الدواجن
    • حوارات ولقاءات
No Result
View All Result
[gtranslate]
No Result
View All Result

البيض النباتي

مايو 10, 2025
in آخر الأخبار, أخبار الدواجن, أخبار الشركات والمنتجات
البيض النباتي

بدون دجاجة.. هل يمكن أن يحل البيض النباتي محل الحيواني؟

يعد البيض عنصرا أساسيا في مطابخ العالم وذلك لما يتمتع به من قيمة غذائية مرتفعة وتكلفة منخفضة، فطبقا لتقديرات منظمة الغذاء العالمي يبلغ متوسط استهلاك الفرد عالميا 161 بيضة سنويا وفي دول مثل الولايات المتحدة الأميركية تصل تلك النسبة إلى 300 بيضة سنويا للفرد الواحد.
ومع تزايد الوعي بالتغذية النباتية والمستدامة، ظهرت بدائل عديدة للمنتجات الحيوانية، ومن أبرزها البيض النباتي، وهو بديل خال من المكونات الحيوانية، ينتج من مكونات مثل البقوليات والنشويات، ويستخدم في الطهي والخبز. هذا البديل يجذب النباتيين والأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض أو مشاكل الكوليسترول، ويقدم حلا صحيا وبيئيا حديثا.

لكن هل حقا البيض النباتي قادر على أن يكون بديلا عن البيض التقليدي الذي نعرفه؟

ما البيض النباتي؟
البيض النباتي هو بديل غذائي مبتكر يصنع بالكامل من مكونات نباتية، ويستخدم بفعالية في الطهي وصناعة المخبوزات، حيث يهدف إلى تقليد القوام، والطعم، والوظائف الحيوية للبيض الحيواني.

ورغم أن فكرة بدائل البيض ليست جديدة، فإنها شهدت تطورا ملحوظا، إذ كانت النسخ القديمة تستخدم غالبا كمادة رابطة في الخَبز فقط، أما اليوم فقد أصبحت تنتج للاستهلاك المباشر أيضا، وتتوفر بأشكال متعددة مثل المساحيق أو المنتجات السائلة الجاهزة.
تتنوع المكونات المستخدمة في تصنيع البيض النباتي، وتشمل بروتينات نباتية كفول الصويا أو البازلاء لتوفير البنية البروتينية، إلى جانب نشا الذرة أو البطاطس التي تضيف التماسك والكثافة. كما يستخدم دقيق الحمص، خاصة في الأطباق المالحة، بفضل قوامه السميك وقدرته على الامتصاص. تضاف الزيوت النباتية والمستحلبات لتحسين الملمس والنكهة، بالإضافة إلى ألياف ومكونات أخرى تعزز القيمة الغذائية وتحافظ على تجانس المنتج. هذا التنوع في التركيبات يسمح بمرونة كبيرة في الاستخدام، ويمنح المستهلكين، خاصة النباتيين، خيارا و بديلا عمليا في مختلف الأطباق والوصفات.

ما القيمة الغذائية للبيض النباتي؟
عندما تفكر في استخدام البيض النباتي ربما لديك بعض المخاوف الغذائية تجاه هذا المنتج المصنع، لكن البيض النباتي خيار غذائي مثالي، خاصة لمن يسعون لتقليل تناول الدهون الحيوانية أو يعانون من أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول. يتميز بخلوه التام من الكوليسترول، لاحتوائه على نسب منخفضة من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، مما يجعله بديلا صحيا مقارنة بالبيض التقليدي. كذلك، تقدم بعض الأنواع نسبة جيدة من البروتين (قد تصل إلى 5 غرامات)، خاصة تلك المصنوعة من بروتين البازلاء أو فول الصويا، وتقترب بذلك من محتوى البيضة العادية التي تحتوي على نحو 6 غرامات.

البيض النباتي أيضا غني بالألياف، لا سيما الأنواع المصنوعة من الحمص أو البقوليات، وهي ميزة تغيب عن البيض الحيواني. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي العديد من الأنواع على فيتامينات ومعادن ضرورية مثل “بي 12” (B12)، الحديد، والكالسيوم، لتلبية احتياجات من يتبعون نظاما غذائيا نباتيا. مع ذلك، من المهم الانتباه إلى أن بعض المنتجات تحتوي على كميات مرتفعة من الصوديوم، أو قد تفتقر إلى البروتين الكامل الموجود بالبيض الطبيعي، لذلك ينصح دائما بقراءة المكونات على الملصقات بعناية لضمان اختيار منتج صحي ومتوازن يفي بالاحتياجات الغذائية اليومية دون التنازل عن الفوائد الصحية
ما استخداماته؟
إحدى أبرز مزايا البيض النباتي هي قدرته على أداء نفس الوظائف التي يوفرها البيض التقليدي، مما يجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من الأطباق، إذ يمكن إدخاله في الطهي لإعداد أطباق مثل الأومليت، الفطائر، والكريب، حيث يمنح تماسكا جيدا ونكهة مقاربة للبيض العادي عند خلطه بالخضراوات أو المكونات السائلة. كما يستخدم في الخبز كمادة رابطة في وصفات مثل الكيك، البسكويت، الكوكيز، وخبز الموز، رغم أن بعض الأنواع قد تتطلب تعديلًا في الكمية للحصول على القوام المطلوب. بالإضافة لذلك، تُستخدم بعض بدائله في تصنيع منتجات مثل المايونيز النباتي، مما يعزز تنوعه كمكون عملي وصحي.

بعض الوصفات تتطلب تعديلا بسيطا في الكميات أو درجة الحرارة لضمان نفس القوام والنتيجة النهائية، خاصة أن المكونات النباتية تختلف في تفاعلها مع الحرارة مقارنة بالبيض الحيواني.

هل البيض النباتي أفضل من بيض الدجاج؟!
رغم أن البيض النباتي يصنع من مكونات نباتية، فإن ذلك لا يجعله تلقائيا خيارا غذائيا أفضل من البيض التقليدي.

من أبرز أوجه القصور فيه هو انخفاض محتواه من البروتين، حيث تتراوح كمية البروتين في البيضة الواحدة من 3 إلى 5 غرامات فقط لكل حصة، مقارنة بـ6 غرامات في بيضة دجاج كبيرة. كما يحتوي على كمية صوديوم أعلى تتراوح بين 150 و170 مليغرامًا، مقابل 65 مليغراما في البيض العادي.

إضافة إلى ذلك، يعتبر البيض النباتي طعاما معالجا بدرجة أكبر، ويحتوي على مكونات صناعية أكثر تعقيدا، مما قد يثير مخاوف غذائية لدى بعض المستهلكين. حيث إن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بزيادة أخطار السمنة وأمراض مزمنة أخرى. ورغم أن بعض المكونات غير المألوفة قد تكون آمنة، فإن بساطة مكون البيض التقليدي –وهو مجرد “بيض”– تظل نقطة قوة صحية. لذلك، من المهم تقييم المنتجات بعناية وعدم الافتراض أن البدائل النباتية دائمًا أكثر فائدة من نظيراتها الحيوانية.

لم يعد البيض النباتي مجرد بديل مؤقت، بل أصبح خيارا غذائيا مستقلا يلائم أنماط الحياة المختلفة، خاصة النباتية والصحية. ومع تطور تقنيات التصنيع، بات يوفر تجربة مشابهة للبيض التقليدي من حيث الطهي والمذاق، دون التضحية بالقيمة الغذائية، ومع ذلك يواجه بعض التحديات مثل ارتفاع سعره في بعض الأسواق، واختلاف نسبي في النكهة أو القوام، خاصة في وصفات تعتمد على بياض البيض، إلى جانب احتوائه أحيانا على مكونات معالجة، مما يتطلب وعيًا استهلاكيا عند الاختيار.

المصدر : الجزيرة + مواقع إلكترونيةالبيض النباتي هل يمكن ان يكون بديلاً عن البيض الحيواني

493 مشاهدة

اقرأ أيضاً

آخر الأخبار

لقطات من معرض آغريتكس2025

يوليو 5, 2025
لقطات من معرض آغريتكس2025

معرض آغريتكس2025

Read more
by صالح حيلاوي
0 Comments
آخر الأخبار

مصر تتوسع في زراعة الدخن

يونيو 14, 2025
مصر تتوسع في زراعة الدخن

مصر تتوسع في زراعة الدخن مجلة الدواجنPoultry Magazine تواصل مصر تنفيذ خطط التوسع في زراعة محصول الدخن في عدد من...

Read more
by صالح حيلاوي
0 Comments
أبرز العناوين

الإجهاد الحراري وطرق العلاج

يونيو 11, 2025
الإجهاد الحراري وطرق العلاج

الإجهاد الحراري في مشاريع الدواجن؟ مجلة الدواجنPoultry Magazine-متابعة : تُعدُّ مزارع الدواجن من أكثر المشروعات التي تتأثر بارتفاع درجات الحرارة؛...

Read more
by صالح حيلاوي
0 Comments
آخر الأخبار

زوروا جناحنا في آغريتكس2025

يونيو 10, 2025
زوروا جناحنا في آغريتكس2025

Read more
by صالح حيلاوي
0 Comments
آخر الأخبار

سمر قادرة ممثلة فيف ابو ظبي 2025في الخليج العربي

يونيو 10, 2025
سمر قادرة ممثلة فيف ابو ظبي 2025في الخليج العربي

سمر القادري ممثلة شركة VNU EUROPE لمعرض ومؤتمرفيف الشرق الأوسط وأفريقيا للإنتاج الحيواني في مجلس التعاون الخليجي ( السعودية -...

Read more
by صالح حيلاوي
0 Comments
آخر الأخبار

غلاف العدد الجديد من مجلة الدواجن

يونيو 3, 2025
غلاف العدد الجديد من مجلة الدواجن رقم 62

Read more
by صالح حيلاوي
0 Comments
آخر الأخبار

إنفلونزا الطيور يضرب اقتصاد البرازيل

مايو 24, 2025
إنفلونزا الطيور يضرب اقتصاد البرازيل

عشرات الدول توقف شراء الدواجن من البرازيل وتضرب اقتصادها..والسبب إنفلونزا الطيور ف الدواجن-متابعة : لأول مرة فى تاريخ البرازيل، تفشى...

Read more
by صالح حيلاوي
0 Comments
أخبار الشركات والمنتجات

زيارة كروب مجلة الدواجنPoultry Magazine إلى بعض المعالم السياحية الشهيرة في استانبول على هامش معرض فيف اسطنبول 2025

مايو 9, 2025
زيارة كروب مجلة الدواجنPoultry Magazine إلى بعض المعالم السياحية الشهيرة في استانبول على هامش معرض فيف اسطنبول 2025

Read more
by صالح حيلاوي
0 Comments
آخر الأخبار

أتمتة مزارع الدواجن

أبريل 17, 2025
أتمتة مزارع الدواجن

أتمتة مزارع الدواجن…أصبحت ضرورية جدا جدا   الدكتور هاشم كماش مهندس زراعي رئيس استشاريين   تتباين مشاريع الدواجن في طاقاتها...

Read more
by صالح حيلاوي
0 Comments
آخر الأخبار

كم يبلغ استهلاك المصريون من الفروج والبيض يوميا؟

أبريل 2, 2025
950 مزرعة لتربية اللاحم دخلت بالانتاج خلال عام

المصريون يستهلكون يومياً 4 ملايين فروج و40 مليون بيضة مجلة الدواجنPoultry Magazine ذكر ثروت الزيني نائب رئيس الاتحاد العام للدواجن...

Read more
by صالح حيلاوي
0 Comments
Next Post
إنفلونزا الطيور يضرب اقتصاد البرازيل

إنفلونزا الطيور يضرب اقتصاد البرازيل

Discussion about this post

الحسن للاعلاف والدواجن

الحسن للاعلاف والدواجن

يونيو 3, 2025
مجموعة الرشيد التجارية الراعي الذهبي لمعرض اغريتكس

مجموعة الرشيد التجارية الراعي الذهبي لمعرض اغريتكس

مجموعة الرشيد التجارية الراعي الذهبي لمعرض اغريتكس

يونيو 3, 2025
المراعي الوكيل الحصري لشركة انترشيم الهولندية

المراعي للدواجن والأعلاف الوكيل الحصري لشركة انترشيم الهولندية في سورية

مايو 10, 2025

شركة MAN الهندية لصناعة الأدوية البيطرية والبشرية

سبتمبر 3, 2024
شركة علي قطان وإخوانه للدواجن والأعلاف

شركة علي قطان وإخوانه للدواجن والأعلاف

أغسطس 23, 2024
شركة النجار للدواجن والأدوية البيطرية

شركة النجار للدواجن والأدوية البيطرية

يونيو 3, 2025
0

شركة النجار للدواجن والأدوية البيطرية

Read more

صفحتنا في فيسبوك

لقطات من معرض آغريتكس2025
آخر الأخبار

لقطات من معرض آغريتكس2025

يوليو 5, 2025
35

معرض آغريتكس2025

Read more
مصر تتوسع في زراعة الدخن
آخر الأخبار

مصر تتوسع في زراعة الدخن

يونيو 14, 2025
6

مصر تتوسع في زراعة الدخن مجلة الدواجنPoultry Magazine تواصل مصر تنفيذ خطط التوسع في زراعة محصول الدخن في عدد من...

Read more
الإجهاد الحراري وطرق العلاج
أبرز العناوين

الإجهاد الحراري وطرق العلاج

يونيو 11, 2025
14

الإجهاد الحراري في مشاريع الدواجن؟ مجلة الدواجنPoultry Magazine-متابعة : تُعدُّ مزارع الدواجن من أكثر المشروعات التي تتأثر بارتفاع درجات الحرارة؛...

Read more
زوروا جناحنا في آغريتكس2025
آخر الأخبار

زوروا جناحنا في آغريتكس2025

يونيو 10, 2025
7

Read more

تواصل معنا

يوليو 10, 2024
0

Read more

أعلن معنا

يوليو 10, 2024
0

Player Embed

يوليو 10, 2024
0

جميع الحقوق محفوظة @ 2024
BY : refaat

No Result
View All Result
  • الرئيسية
  • آخر الأخبار
    • أخبار الدواجن
    • أخبار الشركات والمنتجات
  • المزيد
    • عالم النحل
    • شركات ومنتجات
    • مقالات ودر اسات
    • معارض وندوات
    • تغذية الدواجن
    • حوارات ولقاءات
  • ar AR
    • ar AR
    • nl NL
    • en EN
    • fr FR
    • de DE
    • it IT
    • pt PT
    • ru RU
    • es ES

© 2017 ي الأخبار - قسط وورد الأخبار، مجلة ومدونة وورد الموضوع.